BAAC LIBRARY

         บรอกโคลีเป็นผักที่รสชาติหวานกรอบสามารถรับประทานสดได้ หรือจะนำมาประกอบอาหารก็ได้ มีคุณค่าทางสารอาหารที่สูง มีเส้นใยอาหาร เบต้าแคโรทีน วิตามิน C มีซัลโฟราเฟน และสารอินดอล ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยต่อต้านมะเร็ง ในตำราแพทย์แผนไทยระบุไว้ว่า เป็นผักที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน และสารซัลโฟราเฟนสามารถช่วยป้องกันการทำลายของหลอดเลือดที่เกิดจากโรคเบาหวานได้ และมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลช่วยป้องกันโรคอัลไซเมอร์ และงานวิจัยของมหาวิทยาลัยคิง คอลเลจ ลอนดอน ระบุว่ามีเพียงผักและผลไม้ 5 ชนิดเท่านั้นที่มีสารประกอบที่ทำหน้าที่คล้ายยาที่ใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งได้แก่ บรอกโคลี ส้ม แอปเปิ้ล หัวไชเท้า และมันฝรั่ง โดยบรอกโคลีนั้นมีสารดังกล่าวมากที่สุด.“
 

ขอขอบคุณข้อมูลข่าวจาก : http://www.dailynews.co.th/ วันที่ 29 มิถุนายน 2558