หน้าแรก » ฐานข้อมูลองค์ความรู้ » อาหารแช่แข็ง 4.0
ประเภท: บทความ [Article]
ผู้เข้าชม : 60
เอกสารฉบับเต็ม
รายละเอียดฉบับเต็ม: ขนาด 187.41 KB
ชื่อเรื่อง :อาหารแช่แข็ง 4.0
ผู้แต่ง : กรุงเทพธุรกิจ
ปีที่พิมพ์ : 2559
เดือน : พฤศจิกายนหัวเรื่อง :
เกษตรสมัยใหม่อาหารแช่แข็ง
สาระสังเขป
ผลของการผสานเทคโนโลยีที่หลากหลาย ทำให้ได้กระบวนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งสุญญากาศ ที่ไม่ทำลายเนื้อเยื่อของอาหาร สีสัน กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงธรรมชาติ สามารถใช้กับอาหารหลากหลายรูปร่าง ทั้งแบบแล่ หั่นชิ้นเล็กหรือใหญ่ ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ พืชผัก โดยเฉพาะผักใบที่มีความบาง โดยทดลองกับแกงเลียง พบว่า ใบแมงลักยังคงรูปรสกลิ่นสีไว้ได้เกือบทั้งหมด“การคืนรูปสามารถทำได้ด้วยการให้ความร้อน ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร ที่สำคัญ คุณค่าทางโภชนาการของอาหารยังคงอยู่เกือบเท่ากับของสด ยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1-2 ปี” อภิชัยกล่าว
