หน้าแรก » ฐานข้อมูลองค์ความรู้ » มช.สร้างเครื่องต้นแบบ ผลิตแคโรทีนอยด์เข้มข้น
ประเภท: บทความ [Article]
ผู้เข้าชม : 23
เอกสารฉบับเต็ม
ดาวน์โหลดเอกสารฉบับเต็มที่นี่: ขนาด 179.38 KB
ชื่อเรื่อง :มช.สร้างเครื่องต้นแบบ ผลิตแคโรทีนอยด์เข้มข้น
ผู้แต่ง : มติชน
หัวเรื่อง :
Agri-Techนวัตกรรมเกษตรเทคโนโลยีเกษตรเกษตรสมัยใหม่
สาระสังเขป
รศ.พัชรินทร์ ระวียัน คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เปิดเผยว่า น้ำมันปาล์มเป็นน้ำมันที่นิยมใช้ทอดอาหารโดยใช้มากถึงประมาณ 70% ของน้ำมันบริโภคทั้งหมด ผลิตจากน้ำมันปาล์มดิบซึ่งมีสีส้มแดงของ สารแคโรทีนอยด์ที่เป็นองค์ประกอบ กระบวนการผลิตจึงต้องกำจัด แคโรทีนอยด์ออก เพื่อให้น้ำมัน มีสีอ่อนใส ส่งผลให้คุณค่าของน้ำมันปาล์มลดลงอย่างมาก เนื่องจาก แคโรทีนอยด์เป็นสารที่มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ และเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ
